Quique Plaza licenciou-se em Medicina Veterinária na Universidade CEU Cardenal Herrera em 2008.

Durante os seus estudos, mostrou um grande interesse em explorar várias especialidades veterinárias, o que o levou a realizar estágios em vários centros de renome. Posteriormente, a sua atenção voltou-se para o campo da anestesia e analgesia veterinária, culminando com a obtenção do seu próprio diploma nesta disciplina pela Universidade Complutense de Madrid (UCM) em 2016.

Após a conclusão dos seus estudos na UCM, juntou-se ao programa de acreditação da AVEPA, ao mesmo tempo que ocupava o cargo de chefe do serviço de Anestesia e Analgesia do Hospital Veterinário La Chopera (Madrid). Em 2021, obteve a Acreditação AVEPA em Anestesia e Analgesia em pequenos animais.

Desde 2020, desempenha o cargo de chefe do Serviço de Anestesia e Analgesia do Instituto Veterinário Mediterrâneo IVEM (Valência). Atualmente é membro ativo da Sociedade Espanhola de Anestesia e Analgesia Veterinária (SEEAV) e do Grupo de Especialidade de Anestesia e Analgesia da Associação Espanhola de Veterinários de Pequenos Animais (GAVA-AVEPA).

O Quique mantém-se constantemente atualizado através de programas de formação contínua, participando regularmente em estágios de formação em centros e universidades de referência. Participa também em congressos especializados, onde não só participa ativamente na apresentação de trabalhos científicos, como também é autor de várias publicações e orador em diversos cursos.